Das Ribollita
Wir kochen jeden Tag frisches Essen – leckere und gesunde Pastagerichte, Suppen, Eintöpfe und Geschmortes.
Vieles vegetarisch oder vegan.
Das meiste mediterran.
Selbstgebackenes und Snacks für den kleineren und auch für den süßen Hunger machen unsere Speisekarte komplett. Dazu kommt eine ausgesuchte Getränkeauswahl – mit feinen Kaffeespezialitäten aus der Siebträgermaschine.
Und ihr müsst das jetzt alles nur noch aufgabeln, auslöffeln und austrinken!
Kommt vorbei, setzt euch in unser großes Fenster oder in eine gemütliche Ecke. Gönnt euch eine wohltuende (Mittags-)Pause, einen Espresso zwischendurch oder ein Glas Wein zum Feierabend. Ihr habt es euch verdient!
Unser Name
„Ribollita“ – das ist eine traditionelle Bauernsuppe aus der Toskana. Genau solche herzhafte, grundehrliche Gerichte finden sich auf unserer stetig wechselnden und damit immer wieder überraschenden Tageskarte. Übersetzt bedeutet „Ribollita“ übrigens (die) „Wiedergekochte“. Denn das weiß man eben auch in Italien: Vieles schmeckt aufgewärmt doppelt so gut!
Unsere Idee
Unser Café
Wir haben mit dem ehemaligen Hutmacher-Laden Escherich am nördlichen Eingang der Coburger Fußgängerzone den idealen Standort für uns gefunden. Klein und gemütlich, gleichzeitig offen und hell, atmet dieser Ort Geschichte. Außerdem ist dieses Stadtviertel spannend, es unterliegt einem ständigen Wandel – genau richtig für unser aufgeschlossenes Café mit der zitronengelben Theke.
Unsere Wochenkarte
– Nudeln mit Kichererbsen, Tomaten, Knoblauch und Chili
(auf Wunsch mit Harissa)
– französische Kartoffel-Lauch-Suppe mit Erbsen, Crostini und selbst gebackenem Sauerteigbrot
– dicke Suppe mit Hülsenfrüchten, Getreide, Gemüse und Pasta
(auf Wunsch mit Büffelmozzarella zu einem Aufpreis von 2,00 €)
– toskanische Bauernsuppe mit Schwarzkohl, Brot vom Vortag, Wirsing, Bohnen u.a., mit selbst gebackenem Sauerteigbrot
– Nudeln mit Tomaten, Speck, Knoblauch und Chili
mit Sesam, Chili, geröstetem Schwarzkohl und selbst gebackenem Sauerteigbrot
(vegane Option: gemahlene Mandeln statt Parmesan)
- Vegan mit selbst gemachten Aufstrichen
- Mit Wurst oder Käse
- Oder Alles (Wurst, Käse, veganer Aufstrich, Bio-Ei)
- Kleines süßes Frühstück (selbst gebackene Sauerteig-Brioche mit Marmelade)
- Joghurt, Sojaquark oder Kuh-/Pflanzenmilch mit selbst gemachtem Granola und Früchten
- Selbstgebackene Kuchen und Gebäck
u.v.m.
mit selbst gemachtem Zwetschgenkompott mit Garam Masala, Zimt und gerösteten Mandeln
mit Sesam, Chili, geröstetem Schwarzkohl und selbst gebackenem Sauerteigbrot
– (Bio-)Eier in einer pikaten Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und Chili, mit selbst gebackenem Sauerteigbrot
– Nudeln mit Pecorino (Käse) und Pfeffer nach einem römischen Rezept
Neues aus dem Ribollita
So lange Ernesto nicht antwortet …
Entschuldigt, dass ihr wieder so lange auf den neuen Newsletter warten musstet, aber ich wollte schnell noch Ernesto Bertarelli zurück schreiben, der uns heute eine
Gereimtes und Gespultes
Achtung, dieser Newsletter beginnt mit einem kleinen Gedicht: Sie passt genauIn den SchnabelUnd passabelFast wie ein TauSpult sie aufLa confusione della pastaDie Gabel Es war
Gelöst löffelnd länger leben
Barbara erzählt mir, dass Longevity der zuletzt wohl langlebigste (haha!) Trend ist im Sozialmedialen. Das Sammeln und Umsetzen von Erkenntnissen und Ratschlägen zur Verlängerung der
Regelmäßig Neues aus dem Ribollita
Unser Newsletter
Abonniert unseren Newsletter und erfahrt per E-Mail Woche für Woche Neues aus dem Ribollita, lernt Gerichte, Geschichte(n) und uns auch als Gastgeber kennen. Vor allem aber erfahrt ihr so als Erstes, was in den nächsten Tagen auf unserer Speisekarte steht! Natürlich kann das Abo auch jederzeit gekündigt werden.
Kontakt
Ihr wollt mehr wissen über unser Café, unser Angebot und Ideen oder vielleicht sogar mit uns zusammenarbeiten – sei es als regionaler Produzent, Lieferant oder in unserem kleinen Team in Service oder Küche – dann schreibt uns eine Nachricht über das Kontaktformular.
Ruft uns an!
Ihr wollt einen Tisch für euch reservieren, Essen bestellen (zum Abholen oder um euch euer Lieblingsgericht zur Seite stellen zu lassen) oder uns für eine wichtige Frage schnell erreichen?
Dann wählt 09561/5130766 (während unserer Öffnungszeiten).